केला(Banana)- :बहुत ही गुणकारी:

केला फल ही नहीं रोगों से लड़ने वाला योद्धा है|इससे मस्तिष्क को सेरोटोनिन मिलती है| मानसिक रूप से परेशान व्यक्तियों के मस्तिष्क मे सेरोटोनिन की कमी होती है| केले मे यह कमी पूरी करने की अद्भुत क्षमता है|केले मे सोडीयम बहुत कम होता है तथा केलॉस्टरल बिल्कुल नहीं होता|अतः डाइटिंग करने वाले इसकी सेवन कर सकते है|

केले मे आवश्यक पोटैसियम होता है जो high ब्लड प्रेसर के नियंत्रण मे तथा कई तरह के हृदय रोगों मे फायदे मंद रहता है|केले आंतों की सड़न रोकता है| केले का कैल्सियम आंतों की सफाई करने मे अत्यंत प्रभावकारी भूमिका निभाता है|

केले का नियमित सेवन अनिंद्रा और कब्ज दूर करके पेशाब की जलन मिटाता है|केला पौष्टिक तत्वों से भरपूर रहता है|हरे केले मे स्टार्च काफी मात्रा (64-74%) मे तथा शर्करा कम (2%)  रहती है|परंतु पकने पर स्टार्च शर्करा(7-25%) मे बदल जाती है|

पके केले की विशिष्ट खुशबू उसमे उपस्तिथ एमाईल एसीटेट के कारण रहती है|कच्चा केला क्लोरोफिल के कारण हरा होता है|परंतु पकने पर एन्जाइमो की क्रिया से जैन्थोफिल तथा केरोटीन नामक पीले रसायनों मे बदल जाता है|

पके केले मे 70% पानी , 1.2% प्रोटीन, 0.2% वसा, 22-25% शर्करा तथा 1% रेसा रहता है|इसमे केल्सियम 17 mg , फास्फोरस 36 mg तथा iron 0.1 mg प्रति 100 gm  मे रहता है|इसमे विटामिन ‘ए’ 430 mg , थायमीन 0.09 mg , राइबोफ्लेविन 0.06 mg , नायसीन 0.6 mg तथा विटामिन ‘सी’ 10 mg प्रति 100 gm मे रहता है|100 gm केला 99 कैलोरी ऊर्जा देता है| केले के छिलके के नीचे विटामिन होते है , जो केले के पकने पर उसके गूदे मे चले जाते है|तथा छिलका पतला और चितिदार हो जाता है|