सोयाबीन -
सोयाबीन एक ऐसा पुष्टिकारक अन्न है, जिसमे प्रोटीन,वसा,श्वेतसार,खनिज,लवण,iron, विटामिन’बी’ आदि पोषक तत्व प्रचुर मात्रा मे विधमान रहते है|इसमे मिलने वाला प्रोटीन किसी भी आमिश-निरामिष पदार्थों मे पाए जाने वाले प्रोटीन से उन्नत किस्म का होता है|यह प्रोटीन उच्च कोटी के होने के साथ ही 35-40% तक पाया जाता है|
यह बालक, वृद्ध तथा रोगी सभी के लिए हितकर है|इससे कब्ज और गैस के रोग नहीं होते तथा बालकों का शरीर का बिकास होता है|इसमे कॉलेस्टरल की मात्रा भी कम होती है|इसके नियमित प्रयोग से बल-वीर्य की वृद्धि होती है|शाकाहारियों को प्रकृति के इस अनमोल उपहार का प्रयोग करना ही चाहिए|इसमे अति गुणकारी तत्वों की अपेक्षा इसका मूल्य भी काफी सस्ता है|
इसके दैनिक उपयोग की निम्नलिखित विधियाँ है-
1. सोयाबीन आटा-
पानी मे लगभग 10 घंटे भिगो दे| फिर सुखाकर चक्की मे इसका आता पिसवा ले| इसकी अत्यंत स्वादिष्ट रोटी बनती है|स्वास मे गेहू के आटे से कुछ अलग होती है|इसके आटे से अनेक प्रकार की पकवान तैयार की जाती है| गेहू के आटे मे मिलाकर इससे रोटी ,पराठा,हलवा आदि बनाते है|इसके आटे को अधिक दिनतक नहीं रखा जा सकता|
2. सोयाबीन दुध -दही-
सोयाबीन को लगभग 10 घंटे पानी मे भिगो दे| फिर इसे बारीक पीस कर समुचित मात्रा मे पानी मिलाए ताकि यह दूध जैसा हो जाय|इसका स्वाद ठीक करने के लिए पिस्ते समय इसमे 2-3 छोटी इलाईची मिला दे तथा दूध को आधे घंटे तक उबाले|गुणकारी और पोस्टिक दूध तैयार हो गया| इस दूध मे जामन डालकर दही भी जमाया जा सकता है|
3. सोयाबीन का तेल-
सरसों तथा मूंगफली की तरह सोयाबीन का भी तेल निकाला जाता है|पोस्टिक होने के साथ ही अन्य खाद्य तेलों से अधिक सस्ता होता है| वनस्पति या सरसों के तेल के स्थान पर इसका प्रयोग कर सकते है|इसका तेल बाल मे लगाने से बाल काले होते है|सोयाबीन के तेल मे कुछ बूँद नींबू का रस मिलाकर लगाने से मुहासे ठीक हो जाते है|
4. सोयाबीन बड़ी-
सोयाबीन के तेल निकालने के बाद इसका जो छिलका बचता है, उससे निर्मित बड़ी पोस्टिक होती है|सब्जी,दाल आदि मे डालकर इसको उपयोग मे लाते है|
5. सोयाबीन की चटनी-
भिगोए हुए सोयाबीन मे अनुपात से नमक-मिर्च इत्यादि डालकर पीस ले| स्वादिष्ट चटनी रूप मे इसका प्रयोग कर सकते है या आप इसे कई तरीके से चटनी बनाकर enjoy कर सकते है|
6.सोयाबीन खली -
पशुओ को इसकी खली खिलाने से दूध की मात्रा बढ़ जाती है| बच्चों के लिए यह दूध बहुत गुणकारी होता है|
सोयाबीन- सम्पूर्ण संतुलित भोजन
आज कल सोयाबीन का प्रयोग बढ़ रहा है| इसका प्रयोग सोयाबीन-तेल,सोया-चटनी,सोया-प्रोटीन आदि के रूप मे किया जा रहा है|इस भोजन को वसारहित भोजन कह सकते है|
सोयाबीन रक्तचार को संयत रखता है| यह रेशेदार भोजन है, जो पाचन के लिए सर्वोतम है|यह वजन को घटाकर शरीर को स्फूर्ति देता है|उच्च रक्तचाप वाले रोगी के लिए यह उत्तम भोजन है|
समान्य रूप से सोयाबीन के निम्नलिखित लाभ दिखते है-
- यह रक्ताल्पता दूर करता है|
- पाचनशक्ति बढ़ाता है|
- कब्ज दूर करत है|
- कॉलेस्टरल की मात्रा घटाकर हृदय रोगो को दूर करता है|
- वजन घटाकर शरीर को स्फूर्तिदायक बनाता है|
- वसारहित होने के कारण उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए उत्तम है|
- बच्चों के दूध का विकल्प है|