Aasva-Arishta(आसव-अरिष्ट प्रकरण) in hindi

सन्धान समाप्ति के तत्काल बाद पात्र का मुख कपड़ मिट्टी करके बन्द कर देना चाहिए। सन्धान समाप्ति हुआ है अथवा नहीं, यह तो नित्य प्रति चलाकर देखने से भी मालूम हो जाता है। लेकिन कभी-कभी अधिक ठण्डा आदि के कारण खमीर धीरे-धीरे उठता है जो सू-सू की आवाज से साफ-साफ पता नहीं चलता है।

 ऐसी दशा में दिया सलाई या तेल की बत्ती आदि जलाकर पात्र के भीतर ले जाये। यदि अमीर उठना बन्द न हुआ होगा तो दिया सलाई आदि बुझ जायेगी, किन्तु सन्धान क्रिया समाप्त हो जाने पर नहीं बुझेगी। उस समय पात्र को खुला न रखें, अन्यथा मद्यांश (एल्कोहल) उड़ जाने का भय रहता है। उसी समय ढक्कन लगाकर पात्र के मुख को कपड मिट्टी करके बन्द कर देना चाहिए।

~ जिस पात्र में आसव-सन्धान किया जाये अथवा छान रखा जाये तो. वह पात्र लबालब भरा हुआ नहीं रखना चाहिए। पात्र का 3 भाग ओषधि से पूर्ण और एक भाग खाली रखना चाहिए। विशेषकर सन्धान वाले पात्र को तो अवश्य ही खाली रखना चाहिए। (क्योंकि प्रक्षेप आदि द्रव्य फूलने से पात्र के खाली न रहने पर फट जाने अथवा उफान आकर बह जाने का भय बना रहता है।) छने हुए आसवों के रखने वाले पात्र भी यदि कुछ खाली न रखें जाये तो-मद्यांश (अल्कोहल) के उड़ने का भय रहता है। सन्धान के बाद व छानने के बाद पात्र के मुख को खूब भली प्रकार कपड़ मिट्टी करके बन्द कर देना चाहिए, ताकि आसवीय अंश उड़ने का भय न रहे।

~ आसव(Aasva) को छानना-

सन्धान समाप्ति के उपरान्त 10-15 दिनों के बाद आसों को छानकर प्रक्षेप आदि (कूड़ा) द्रव्य बाहर फेंक देना चाहिए। छानते समय पात्र के अधोभाग में स्थित गाढ़ा घोल जैसा गन्दा भाग (जाल) को हटा देना चाहिए। क्योंकि उसको मिलाने से समस्त आसव गन्दा हो जाता है और उसमें आसवीय मद्यांश भाग भी बहुत थोड़ा रहता है। आसवों को बन्द पात्र में छानना चाहिए। खुले पात्र में आसवों को छानने से वायु के लगने से कालापन दोष आ जाता है। 

जितना शीघ्र हो सके आसव को छानकर पात्र को बन्द कर देना चाहिए, अन्यथा कभी-कभी उसमें वायु के प्रवेश से पुनः सन्धान क्रिया उत्पन्न हो जाती है। बिना छाने हुए पात्र से भी आसव-अरिष्ट काम में लिए जा सकते है, लेकिन यह प्रक्रिया ठीक नहीं रहती है, क्योंकि कभी-कभी सन्धान के समय कुछ असावधानी होने से मोठा भाग पात्र के तलस्थ भाग जमा एकत्रित रह जाता है और ऊपर का भाग कम मीठा रहता है| 

 उसमें से खर्च करने से कुछ भाग मीठा चला जाता है कुछ कम मीठा होने पर उसमें अम्लता आदि उत्पन्न हो जाने का भय अथवा छानने के बाद मीठा मिलाना हो तो बिना छाने केसे ठीक हो सकता है? अतः छानकर ही उपयोग में लाना प्रत्येक स्थिति में ठीक है। क्योंकि छानने से एक सा सम्मिश्रण हो जाता है। असवों को छानने के बाद चखकर देख लें। मिठास न हो तो आवश्यकतानुसार बीनी मिला लें। इससे आसव-अरिष्टों में मधुरता ठीक बनी रहती है तथा सुस्वाद बने रहते हैं तथा पीने में अरूचि भी नहीं होती है।

~ लौह मिश्रण-

जिसमें लौह चूरा मिलाया जाता है, उनमें साबुत लौह चूरा देने से लौहा का सर्वांग नहीं घुलता है। अतः लौह चूरा को घृत कुमारी/ग्वार पाठा के रस से भावित कर के पुट देकर भस्म बना लेना चाहिए। तदुपरान्त उस भस्म को बड़ी हरतिकी (हरड़) के क्वाथ या त्रिफला (हरड़, बहेड़ा, आंवला) क्वाथ में डालकर धूप में 5-7 दिन तक रखकर चलाते रहना चाहिए। उसके उपरान्त लौह विलीन हो जाने पर आसवों में डालना चाहिए। इस प्रकार से डाला हुआ लौह का पूरा अंश आसव में आ जाता है।

~ आसवों में किण्व डालना-

जिस प्रकार दूध से दही बनाने के लिए दूध को औटाकर उसमें दही/दही का पानी, नीबू रस या खटाई आदि अम्ल पदार्थ (जामन) देकर जमाते हैं, उसी प्रकार आसव-अरिष्ट में खमीर उठाने के लिए -धातु की पुष्प, बबूल छाल, व महुआ के फूल डालते हैं। इनसे भी खमीर उठता है। लेकिन उसमें थोड़ा सा सुराबीज प्रति मन आधा सेर के परिमाण में मिला दें तो सोने पर सुगन्ध हो जाता है।

किण्व के लिए जो आसव बनाने हो, उसी के (पहले के बने हुए) तलस्थ भाग को सुखाकर रख लें। यदि प्रत्येक आसव की अलग-अलग गाद सुखाना सम्भव न हो तो द्राक्षासव के नीचे की गाढ़ी गाग को सुखाकर रख लेना चाहिए और उसी को प्रत्येक आसव में डालना चाहिए। किण्व डालने से आसवों में आसवीय अंश उत्पन्न करने वाले कीटाणुओं की संख्या अधिक बलवान हो जाने से अन्य एसिड उत्पन्न करने वाले कीटाणु उत्पन्न नहीं हो पाते हैं, जिससे शुद्ध आसव तैयार होते हैं, जो चिरकाल तक पड़े रहने से विशेष गुणकारी बनते जाते हैं और बिगड़ने का भय भी नहीं रहता है।